コンソメスープ

２日がかりでコンソメスープを作ってみた。固形コンソメしか使ったことがなかったので、コンソメスープがこんなに贅沢な飲み物だとはしらなんだ。

• １日目。鳥手羽１０本とセロリとタマネギ、粒胡椒で鶏ガラスープを取る。一晩置いて、浮いた油を取り除く。
• ２日目。牛ひき肉500g(!)、セロリ、タマネギ、人参、卵白、塩で１時間半ほどくつくつ煮込む。お玉で１杯づつ丁寧に濾す。

「置く・休ませる」のレシピより


黄金色のスープの出来上がり。うまー。